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第五百四十三章 林德天的鱼(2 / 2)

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随着林德天拿出的海货越来越多,有些厨师已经没有继续往下看的兴趣。都是一些不算新奇的鱼类,普通人家庭中虽然不常见,但对于终日了高级海鲜打交道的厨师们来说,实在有些看不上眼了。

他们扭头忙活自己的工作,内心暗暗不屑,这赵经理介绍的人,实在太不靠谱,难不成把丽景酒店,当成街边的小酒楼了?

“阿水,去剖一只。”刘名山站得不算近,没有细看桌面上鱼虾蟹的情况,只看到这人几乎毫无保存手段,只想给赵经理个面子,鉴定一下品质,但如果要他的厨房接收这样的海产品,却是万万不能,免得砸了自己的招牌。

“是。”钱水淼面上有些不高兴,不过,师父的话,却不能不听,他从自己的案台上,抽了一把刀身特别轻薄的小刀,走到林德天拿出的第一只海鲈鱼前。

“咦?”钱水淼近距离看这只海鲈鱼,才现它似乎和想象中有些不一样的地方。

这只鱼的眼睛,晶莹灵动,不见一丝混浊,仿佛刚刚跃出水面,没有半分死态。而且鱼鳞明亮完整,如果不是它一动不动的躺在桌面上,钱水淼差点以为它会突然跳起来。

钱水淼下意识伸手,摸了摸海鲈鱼的鱼身表面。用手一摸,他才现,这只鱼表面竟然覆盖着一层透明的薄膜,把这只鱼严丝合缝的包裹起来。

有点意思。

钱水淼顿时起了兴趣,两指宽的刀片,在鱼肚处轻轻一划,指尖剥开紧贴着鱼身的透明薄膜。

他好奇地研究了几秒钟,没觉得有什么异常,才继续处理这只大约有三斤多重量的海鲈鱼。

刮掉粗糙的鳞片,去除鱼腹内脏,洗净之后,将鱼身两块最肥厚的鱼肉切下来。

他杀鱼的动作行云流水,非常熟练。

刘名山看到他的动作,心里很是满意,不过,这位大厨只注意到爱徒动作进步,却没有现,钱水淼在处理鱼肉的过程中,表情越来越奇怪。

钱水淼的心情,正处在非常矛盾的状态下。

理智告诉他,这种海捕的海鲈鱼,运到连海市,又没有经过冰鲜低温保存,肯定肉质会朝着不好的方向变化。

可是十四岁就跟刘老学厨的经验告诉他,手指下这只海鲈鱼鱼肉的手感,正处在最佳的状态,就算是刚刚海钓上来,也不过如此。

指缝间的薄刀水平划过鱼肚,一片薄如蝉翼的透明鱼肉,黏在钱水淼的指尖,被轻轻提起来。

钱水淼将鱼肉片对准灯光,仔细研究。

刘名山看到钱水淼的动作,就知道徒弟有不同的现。如果是普通鱼肉,他只会飞快地完成处理,而不是这样仔细观察。

“阿水,什么情况?”刘名山奇怪地走近,询问钱水淼。

“师父,你看这片鱼肉。”钱水淼将自己切下的鱼肚肉递给刘名山。薄得透明的鱼片,能透出钱水淼手掌的纹路,而生鱼肉不知为何,竟透着星点水晶色的光彩,看起来很漂亮。

刘名山一眯眼,老辣的眼睛,终于现徒弟手指肚黏着的这块鱼片,很不对劲。

“小峰,去端一碗清汤过来,老二,弄一块蓝色圆盘装鱼片。”刘名山冲着那一排厨师喊了一句,转而继续对钱水淼说道,“你继续切,我烫个鱼片看看。”

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