火锅的精髓就在于食材的鲜美和汤底的浓郁、辣红油锦上添花。赵兰香爱吃辣火锅，红灿灿的一锅汤水滚滚红花打起旋儿来，甭提多开胃了。
猪肉都是今天新鲜杀的，她昨夜就用大筒骨配上鲜汤秘方熬了炖了整整一夜，吊够了八小时的靓汤，熬得汤汁清亮而浓郁。
她清理好所有的猪下水，切成均匀的片块儿、猪肉切成薄片儿，柔嫩的肉雪白掺着橘红好看极了，拌着少许嫩肉的生粉搁在碗里。地里新鲜的大白菜洗好，萝卜、冬笋洗净切片儿，山菇泡发。
同时汤底加八角、桂皮、肉蔻、花椒、切片的葱白等等料，倒入红油，一切着手完毕了她便去吆喝了人来吃饭了。
唐清腊八前就料准赵兰香保准儿得做顿好吃的，早早地交了粮票和钱恳求她“捡”他回去吃饭，蒋丽离开后只剩周家珍孤零零地一个人住了，又融不进李德宏书记家，赵兰香征求了李阿婆的意见。
阿婆破天荒地同意了，“人多点也好，人多热闹……贺家好久都没有热闹地过年了。”
“吃顿饭而已，你强调是你自己做的就好。”
赵兰香欢欢喜喜地请了唐清、周家珍两个朋友来，贺松柏虽然有些小心眼地“嫉妒”过唐知青，不过看着对象高兴地捣鼓了那么多好吃的，也勉强地答应了。
“嗯？”他点点自己的唇，凑下脸来平视着对象。
赵兰香抱着他吧唧地亲了一口，从他屋里走出来去请了唐清和周家珍来吃饭。
当晚算上贺家姐弟妹，外加两个“外人”，共六个人，团团地围在炉子边吃饭，热闹极了。
赵兰香把清汤炖的肉留给了李大力和阿婆吃，剩下能吃辣的都畅快朵颐地开始动手涮猪杂吃了，红汤鲜亮被柴火烤着滚滚地冒起泡来，红得发暗，泛着阵阵的浓香，热气腾腾地升起缭绕了整个的柴房。
赵兰香次第地夹了小半碗的猪肚、猪肠、猪肉下去，拿捏好火候，等待汤滚起来了，才用勺子撇开浮在汤面的干辣椒，笑着让人夹肉吃。
“三丫，快快快，你先来。”
她封住了炉子，炉内火红的炭微微地熄了些火焰。
唐清率先吃了一块猪肉，第一感觉就是辣，排山倒海地扑来鲜极的火辣，辣味伴随着猪肉的细嫩口感将肉的鲜推到了极致，嫩得滑口，火候刚刚好，多煮一会老，少煮一分则生。他地夹了第二块猪肉出来。
猪肚又脆又有嚼劲，韧劲十足，鲜辣可口。
“好吃、好吃……辣死人了！”
唐清嘶嘶地倒吸凉气，默默地打开自己到供销社买的红粮大曲，粗瓷大碗盛着清亮的酒液，酒香缕缕地飘散开来。他也给贺松柏满上了，周家珍红着脸也要了一点点。
愉快又暖融融的气氛荡漾在破旧的屋子里，大家埋头顾着吃，满足而又快乐，吃了这顿仿佛一年的辛苦劳累都不算什么了，这样丰盛的晚饭令人幸福、深刻得令人回味无穷。
满足得唐清甚至几十年后依旧记得那顿鲜辣的火锅，它给他下乡清苦的岁月增添了一分美好，令人怀念……
贺松柏吃一块肉，喝一口酒，又嚼几粒花生吃，只感觉这辈子最幸福的事也不过如此了。
他漆黑的眼默默地撇了几眼笑意盈盈的对象，美酒佳肴兼之心爱的对象，他胃口极好，比平时多吃了一碗饭。
赵兰香还想他多吃点肉来着，后世吃火锅的哪里还有人吃饭来着，别人都忙着吃肉就他最傻气，光吃饭！
她瞥了眼大姐，大姐会意地使劲给弟弟夹肉吃。
贺松柏连忙摇头，“够了够了。”
人生哪里能一次
